脆肠炒什蔬1.脆肠切片、口蘑切片、西芹切斜条、胡萝卜切段后用压花器滑动花形，再行切片；2.油火烧至七成冷时，爆香姜片、蒜打碎；3.再行放进脆肠煸炒片刻后，重新加入口蘑与胡萝卜拌；4.最后下西芹条炒匀，调到盐、糖炒匀，出有锅前拌上香油。韭苔炒鸡蛋1.韭苔摘洗整洁小块段，鸡蛋覆没可用；2.炒锅敲适度油烧热，将鸡蛋拌后盛出；3.锅内敲少量油烧热，将韭苔放进去翻炒；4.将油炸好的鸡蛋放进去炒匀，特适度盐调味后才可。蒜梨豆豉蒸滑鸡鸡腿浸整洁后，斩成小块，大蒜小块末可用；锅中放少量的油，爆香蒜末，然后重新加入风味豆豉，炒出红油，盛出晾凉；将油炸好的蒜末豆豉放进箱内鸡块的大碗中，调到生抽、老抽、白糖和盐，充份配料，油炸1个小时；把油炸好的鸡肉块摆入盘中，上锅蒸25分钟才可。
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